"KOREAŃSKA KUCHNIA WEGAŃSKA" Joanne Lee Molinaro, tłum. K. Światły, Wydawnictwo Purana 2021

 

W rodzinnym domu  Joanne Lee Molinaro rozmowy przy stole zastępowano siorbaniem i brzęczeniem stalowych pałeczek  o porcelanowe naczynia. Mimo emigracji do USA, kultywowano u nich kuchnię koreańską.

"SMAKOWITOŚCI. Domowa sezonowa kuchnia wegańska" Ida Kulawik, Emilia Konkol- Pastuszak, Wydawnictwo Purana 2023

 

Jest jedna kategoria żywności, która najbardziej pasuje do sezonowości- rośliny. Nic bardziej nie jest zależne od pór roku, odpowiedniego nasłonecznienia, ciepła i opadów. Zwierzętom hodowlanym jest to obojętne, gdyż są mniej lub bardziej zależne od człowieka, nie ma dla nich znaczenia czy jest zima czy lato, najważniejsze, by miały co jeść i pić. Tymczasem warzywa i owoce mają swój rytm wzrastania i dawania plonów. Są również zależne od szerokości geograficznej i rodzaju ziemi, na której żyją. I tak na przykład w Polsce póki co, nie będziemy zbierać pomarańczy, bo jest na nie za chłodno. A tak z ciekawości, czy ktoś z Was wie, które warzywa i owoce mają doskonałe warunki do wzrostu w naszym kraju, a nie w innym miejscu świata?

"JEDZENIE INTUICYJNE" Evelyn Tribole, Elyse Resch, tłum. R. Waliś, Wydawnictwo Marginesy 2022

 

Współczesne życie, kultura, polityka, służba zdrowia, rozwój technologii, sprawiają, że zaburzamy harmonię ciała z umysłem. Nie ufamy sobie, gdyż pędzimy za trendami, zdajemy się na wygodne i szybkie rozwiązania, które nie wymagają od nas... myślenia. Także jeśli chodzi o odżywianie się.

"KASZE W ROŚLINNEJ KUCHNI REGIONALNEJ" Paweł Ochman, Wydawnictwo Marginesy 2022

 

Długo zastanawiałam się nad zakupem tej książki. Trochę się jej bałam, że przepisy będą przekombinowane. Poza tym, kasze są spoko, ale nie do przesady- lepsze są orzechy, czekolada, makaron, brokuły 😜 Ale że znam Autora z bloga Weganon, z którego czasem gotuję i pieczę i nigdy się nie zawiodłam, to stwierdziłam: no dobra, sprawdźmy, czy czymś mnie zaskoczy ta kasza 😉

"BEZ GLUTENU, PSZENICY I NABIAŁU. KUCHNIA DOMOWA" Antoinette Savill, tłum.K. Skawran, Wydawnictwo RM 2022

 

Kiedy okazuje się, że mamy nietolerancję pokarmową i musimy zacząć jeść inaczej niż jedliśmy do tej pory, pierwszą reakcją jest często załamanie się. Co teraz mam jeść? Pewnie będę ciągle głodna, głodny! Skąd brać produkty bez alergenów w składzie? Jak zorganizować rodzinne posiłki, by nie spędzać na ich przygotowywaniu całego dnia? Pytań i problemów jest wiele. Dlatego też niektórzy zaprzeczają swojemu organizmowi i nie zmieniają nic, cierpiąc dalej i pogarszając swój stan zdrowia (oj, znam takie osoby...). A naprawdę można sobie poradzić z większością obaw związanych z nietolerancjami pokarmowymi. Sama tego doświadczyłam zarówno na sobie, jak i na swoich Dzieciach.

"ITALIA DLA ZIELONYCH. ROŚLINNA KUCHNIA WŁOSKA" Alicja Rokicka, Wydawnictwo Marginesy 2021

 

Kocham kuchnię włoską! Pizza, spaghetti bolognese, carbonara, tiramisu, risotto to moje ulubione dania 😊 Jednak wszystkie one w tradycyjnej recepturze nie są wegańskie- wszędzie panoszy się ser, w jednych pojawiają się jajka, a w innych mięcho. Od samego początku mojego weganizmu poszukuję książek kulinarnych i przepisów w sieci, które są włoskie i wegańskie. I niestety jest ich ciągle mało. "Italia dla zielonych" jest pierwszą publikacją tego typu w Polsce- bogatą w przepisy, zdjęcia, anegdoty prosto ze słoneczniej Italii oraz wskazówki, gdzie i co roślinnego jeść, będąc właśnie we Włoszech.

"ROZMOWY PRZY STOLE" Natalia Sosin- Krosnowska, Wydawnictwo Znak 2021

 

W ostatnich latach odkryłam w sobie pasję podróżowania po smakach. Odwiedzając nowe miejsca, szukam także nieznanych mi radości podniebienia. A za sprawą tej książki doszłam do wniosku, że nie potrzebuję ani gór, ani morza, a tym bardziej miejscówek turystycznych. Wystarczy mi cisza, spokój, bliskość natury i... dobre jedzenie zrobione z sercem, specjalnie dla mnie.

"LECZENIE PRZEZ JEDZENIE" dr Neal D. Barnard, tłum. G. Daniel- Schuwald, Wydawnictwo Znak 2021

Jedzenie wcale nie może wpływać na nasze samopoczucie i zdrowie. Ono WPŁYWA na nas za każdym razem, gdy bierzemy coś do ust! To jest fakt, a nie tam jakieś przypuszczenia! Proces odżywiania jest bardzo skomplikowany właśnie dlatego, że wpływa na cały organizm, na każdy organ, na krew, na każdy milimetr naszego ciała! A idąc dalej, to, co jemy, ma wpływ na nasze zdrowie- może powodować choroby, jak i je eliminować. Poprawiać humor lub powodować "doła". Dodawać energii lub powodować senność. Wywoływać ból lub do niego nie dopuszczać. W pożywieniu jest ogromny potencjał, którego niestety w Polsce ciągle jeszcze nie doceniamy, a już dietetykę leczniczą uważamy za jakieś szarlataństwo. Mam nadzieję jednak, że Polacy- my, naród coraz bardziej schorowany i coraz bardziej otyły- przekonamy się do zdrowej diety 💚 🍚🌱

"MISA MOCY 2. DIETA ELIMINACYJNA DLA ALERGIKÓW" Ewa Ługowska, Wydawnictwo Znak 2021

 

Czy da się żyć na diecie "bezowej"? Czyli BEZ glutenu, BEZ nabiału, BEZ cukru, BEZ mięsa, BEZ jaj? Nie ma co ukrywać, że jest to niełatwe wyzwanie, ale do zrobienia! Na pewno zupełnie inaczej podchodzi się do sprawy, kiedy rezygnujemy z jakiś produktów z własnej woli. Kiedy natomiast okazuje się, że nasz organizm woła o pomoc, reaguje nietolerancją pokarmową o różnych złożonych dolegliwościach, to jest szok. Bo mimo tego, że ciało krzyczy "To mi szkodzi!", umysł próbuje się przebić ze swoim "Na to mam ochotę!". I kogo posłuchać? Posłuchaj ciała i tego co ono ma do powiedzenia...

"ROŚLINNY COMFORT FOOD DLA KAŻDEGO" Eryk Wałkowicz, Wydawnictwo Znak 2020

Comfort food oznacza komfortowe jedzenie, a zatem smaczne, proste i nie wymagające wiele czasu podczas jego przyrządzania. Dla mnie są to zdecydowanie różnego rodzaju placki, owsianki, kotleciki warzywne, makarony oraz zapiekanki 😋😊, a wszystko to z dodatkiem warzyw lub owoców 💚.

WEGAŃSKA UCZTA VEL. WEGAŃSKA CODZIENNOŚĆ

Książki, które tym razem wpadły w moje ręce, podsunęły mi myśl, że właściwie odkąd nie jem mięsa, nabiału i białego cukru, jem bardziej różnorodnie, szukam ciągle nowych przepisów, eksperymentuję, nie boję się nowych smaków, jem "po królewsku". Każdy posiłek jest inny, przemyślany, staranny. Zupełnie jakbym miała kogoś gościć, jakbym codziennie przygotowywała ucztę 😊

"JADŁONOMIA PO POLSKU" Marta Dymek, Wydawnictwo Marginesy 2020

Marta Dymek to znana nie tylko w Polsce autorka bloga kulinarnego Jadłonomia, bestsellerowych książek o tym samym tytule, a także programu na kanale Kuchnia +. Ostatnio rozkręca również swój kanał na YouTube. Kilka tygodni temu miała miejsce premiera jej najnowszej książki "Jadłonomia po polsku", która już stała się bestsellerem!

"MISA MOCY" Ewa Ługowska, Wydawnictwo Znak 2020

Ewę Ługowską poznałam (ale nie osobiście) w programie kulinarnym Marty Dymek "Zielona rewolucja". Ewa, jako zaproszony gość, przyrządzała wegańskie kotlety de volaille. Przepis wydawał się prosty, znalazłam jego udostępnienie gdzieś w internecie i postanowiłam sama się przekonać, czy de volaille z kaszy są jadalne. Efekt okazał się oszałamiający! Niech się schowa mięsny oryginał! Szybko odszukałam bloga kulinarnej mistrzyni https://misamocy.pl/, na którego zaglądam regularnie od tamtej pory. W końcu nadeszła kolei na książkę, z której bardzo się cieszę!

"TYLKO TOFU" Amelia Wasilier, tłum. M. Komorowska, Wydawnictwo Buchmann 2020

Tofu to jeden z najpopularniejszych produktów sojowych. Często sięgają po niego weganie oraz wielbiciele kuchni azjatyckiej. Trudno uwierzyć, że w Chinach, skąd pochodzi, znany jest od przeszło dwóch tysięcy lat! U nas dopiero od kilku, choć obecnie jest już dostępny w prawie każdym większym sklepie. Niestety ciągle trudno kupić tofu w innej formie jak twardej, a istnieją jeszcze abura-age, jedwabiste, jedwabiste twarde, tempeh, smażone kostki czy słupki z suszonej skórki. Nawet nie wiedziałabym, w jaki sposób można je przygotować!

"A JAK NIE MIĘSO, TO CO?" Dorota Jaworska, Wydawnictwo Pascal 2019

Nigdy nie lubiłam mięsa. Jako dziecko tolerowałam tylko kurczaka i mielone, a kiedy kilka lat temu i to przestało mi smakować, porzuciłam zjadanie zwierząt całkowicie. Dlatego będąc na diecie wegańskiej w ogóle nie brakuje mi smaku mięsa. Jestem wręcz szczęśliwa, że jedzenie smakuje inaczej! Ale za to, Moja Rodzinka to mięsożercy, których staram się karmić po swojemu wedle zasady: "Kto gotuje, ten ma władzę" 😝. Dla nich szukam produktów roślinnych o smaku i strukturze mięsa.

JEDZ I CZYTAJ

Czy zdarza Wam się podjadać przy lekturze? Mnie rzadko, ale jednak, choć najczęściej są to owoce i bakalie. Poniżej prezentuję książki, które aż kuszą do przyrządzenia czegoś pysznego, i koniecznie zdrowego 😉. Wybornej lektury!

"KALAFIOR TO KRÓL" Leanne Kitchen, tłum. M. Komorowska, Wydawnictwo Buchmann 2019

Pora na kalafiora! Choć to warzywo dosyć drogie, warto sobie na nie pozwolić, w końcu na dobrym smaku i zdrowiu nie warto oszczędzać 👍. Ma niski indeks glikemiczny, jest doskonałym źródłem błonnika (co ucieszy nasze jelita), cholin (dzięki którym zregeneruje się mózg), witamin C, K, z grupy B, a także minerałów, takich jak mangan, potas i magnez. Podobno także chroni przed rozwojem komórek rakowych! Niestety nasza polska kuchnia zabija to, co cenne w kalafiorze, rozgotowując go, a na końcu polewając obficie zasmażką z bułki tartej (na pewno jadaliście, chociażby w dzieciństwie 😉 ). Tymczasem warzywo to można przyrządzić na tysiąc sposobów, czyniąc je królem talerza!

"SZTUKA GOTOWANIA" Niki Segnit, tłum. P. Art, M. Jedynak, R. Palewicz, Wydawnictwo Buchmann 2019

Sięgnęłam po "Sztukę gotowania" wieczorem, już w łóżku, jako lekturę do poduszki. I to był błąd! Nie mogłam zasnąć, ponieważ, po pierwsze, zrobiłam się potwornie głodna (a nie jem nic wieczorami). Po drugie: chciałam czytać dalej i poznawać kolejne inspirujące przepisy. A po trzecie: mimo nocy, chciałam gotować z Niki!

KSIĄŻKI O JEDZENIU DLA CAŁEJ RODZINY

Jedzenie jest ważne w mojej rodzinie. Wszyscy uwielbiamy jeść i przygotowywać jedzenie, ale pod warunkiem, że nie jest to byle co. Praktycznie ciągle jemy i gotujemy coś nowego. Czasami mam wrażenie, że nie wychodzę z kuchni- albo coś pichcę, albo sprzątam po pichceniu... A skoro jedzenie jest dla nas tak istotne, również i dużo o nim czytamy.

Zapraszam na przegląd najnowszych książek o jedzeniu dla całej rodziny. 👪

"KUCHNIA WEGAŃSKA. PRZEWODNIK PO PRODUKTACH ZASTĘPCZYCH" Celine Steen i Joni Marie Newman, tłum. A. J. Mamińska, Wydawnictwo Buchmann 2019

Niespożywanie mięsa niesie ograniczenia, a co za tym idzie pewne trudności w zastępowaniu wartości odżywczych produktu, jego smaku, jak i struktury dania. A kiedy jest się weganinem lub alergikiem i nie możesz jeść nabiału i/ lub jajek, soi, glutenu itp., robi się pod górkę...